Benno Brink is sinds mei 2007 de trotse Sous Chef in het bekende Café Americain van het Eden Amsterdam American Hotel. Hij is verantwoordelijk voor de begeleiding van alle leerling koks en bedenkt iedere week weer nieuwe gerechten voor op de menukaart. Naast het bedenken van de gerechten staat hij het liefst zelf achter het vuur om de gerechten te bereiden.

“Ik moet creatief bezig zijn. Als kok ben je kunstenaar en artiest in één”.

“Het leukste van mijn functie vind ik dat ik met zoveel jonge koks mag werken die mij nog veel kunnen leren”. De kennisoverdracht vind ik heel belangrijk en het zien groeien van mijn leerlingen vind ik geweldig! Ook met het bedenken en het uitwerken van de menukaart ben ik 24 uur per dag bezig”.

“Het Eden Amsterdam American Hotel biedt mij ook de mogelijkheid om trainingen te volgen, wat ik ontzettend leuk vind! Je komt dan met collega’s van de andere hotels van de Eden Hotel Group in contact die dezelfde functie hebben en waar ik dan dingen over mijn vak mee kan delen”.

“In 2008 heeft het Eden Amsterdam American Hotel de ‘Dutch Hotel Award’ gewonnen, waar wij met z’n allen heel erg trots op zijn. Ik heb de hapjes bedacht en geserveerd aan de jury”.

“Mijn toekomstbeeld is later een eigen zaak hebben. Maar dat wil ik nu nog niet. ik wil eerst meer ervaring opdoen en het Eden Amsterdam American Hotel is daar de perfecte plek voor”.